STIFADO DE BOEUF A LA GREQUE

 

1,200 kg de bœuf à bourguignon coupé en morceaux

Un peu de farine
1 kg d'oignons, (grelots de préférence)

4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de cumin

du thym
10 cl de vinaigre (à défaut utiliser de la soy sauce)
70 g de concentré de tomates (1 petite boîte ou 2 cuillères à soupe)
sel et poivre, pincée de cannelle et un ou deux clous de girofle

Eau bouillante ou bouillon

 

-  Faire revenir les morceaux de bœuf farinés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

-  Faire dorer de tous côtés, ajouter les oignons (si ce sont des grelots les laisser entiers, autrement les émincer)

-  Faire fondre les oignons à côté de la viande puis ajouter le concentré de tomate dilué dans 20 cl d’eau/de bouillon.

Ajouter l’ail écrasé, le vinaigre, les épices, le persil, le thym et le laurier.

 

-  Bien mélanger et porter à ébullition, laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes

-  Mettre le faitout couvert dans le Wonderbag pendant un minimum de 4 heures, idéalement une nuit pour un maximum de saveurs

 

o   Servir avec une écrasée de pommes de terre ou du riz

o   Ce plat peut également être préparé avec du veau, de l’agneau, du lapin