CHILI VEGETARIEN

 

¼ verre d’huile d’olive

2 oignons coupés en cubes

1 carotte

2 branches de celeri, coupées en julienne

2 cuillères à café d’ail écrasé

3 poivrons vertes épépinés et coupés petits

1 Kg de champignons émincés

140g de concentré de tomates

110g de piments verts doux en saumure

2 cuillères à soupe de coriandre sechée

1 cuillère à soupe de cumin

2 cuillères à soupe de paprika

240ml de bouillon

400grs de haricots rouges trempés au préalable (astuce ajouter une cuillère de bicarbonate à l’eau de trempage) et cuits la veille ou une boite de haricots rouges précuits.

1kg de tomates coupées finement, ou 800gr de tomates en boite

Du sel, du poivre

 

• Faire revenir les oignons dans un faitout avec l’huile d’olive à feu moyen/fort

• Ajouter les carottes, le celeri, les poivrons et l’ail, continuer la cuisson tout en mélangeant durant 5 minutes

• Ajouter les champignons et continuer à cuire encore 5 minutes

• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition

• Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

• Mettre dans le Wonderbag pendant 5 heures minimum (jusqu’à 8heures) afin de  laisser la cuisson se terminer

• Ajuster l’assaisonnement 

 

- Astuces : Servir avec du cheddar rapé, rondelles d’oignons, chips tortillas, guacamole