HARICOTS ET EPEAUTRE A LA TOSCANE (PHOTO)

 

200g (un verre) de haricots secs

200g (un verre) d’épeautre

3 cuillères à soupe d’huile

2 oignons émincés

De l’ail écrasé et du basilic sec

600ml d’eau ou de bouillon

Au moment de servir :

300grs de tomates cerises coupées en quart

2 cuillères à café d’ail écrasé

Du basilic frais haché

Environ 40g de parmesan rapé

140g d’épinards frais, hachés

Sel, poivre

 

-  Laisser tremper les haricots et l’épeautre pendant une nuit (ajouter une cuillère à café de bicarbonate dans les haricots ils seront plus tendres à la cuisson)

-  Chauffer l’huile dans un faitout et y faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes

-  Ajouter les haricots, l’épeautre, le basilic l’ail et l’eau/le bouillon

-  Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes

-  Ajouter sel poivre

-  Mettre le faitout dans le Wonderbag pour une durée minimum de 3h pour terminer la cuisson (peut même rester toute la journée)

 

• 5 MINUTES AVANT DE SERVIR

-  Faire sauter les tomates cerises avec l’ail frais dans une sauteuse pendant 3 minutes

-  Ajouter les épinards, mélanger jusqu’à ce que les épinards fondent un peu (1minute environ)

-  Mélanger le tout au moment de servir, rectifier l’assaisonnement

-  Mettre le basilic frais et le parmesan dans des bols à part au gout de chacun

 

• Il est conseillé de faire sauter les tomates en fin de cuisson et ne pas les ajouter au début car il a été prouvé que les haricots cuit dans un environnement acide (comme des tomates) deviennent moins tendre.