SOUPE MAROCAINE AUX POIS CHICHES
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 branche de céleri coupée en petits cubes
1 grosse (ou 2 petites) carottes coupées en petits cubes
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de coriandre
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon
400grs de pois chiches secs (ayant trempés au préalable)
100 grs d’abricots secs en cubes
1 boite de tomates pelées
50 grs de semoule de couscous
-Faire revenir l’oignon la carotte et le céleri dans l’huile d’olive chaud pendant 5 minutes
- Ajouter le cumin et le coriandre, bien mélanger pendant environ une minute
-Ajouter le reste des ingrédients, sauf la semoule de couscous
-Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu
-Laisser cuire pendant 15 minutes
-Mettre dans le Wonderbag pendant minimum 2h ½
-Ouvrir le Wonderbag, oter le couvercle du faitout et ajouter la semoule de couscous sur le dessus de la soupe/
- Refermer et laisser pendant encore 10 minutes dans le sac afin que la semoule gonfle
-Bien mélanger rectifier l’assaisonnement et servir
Astuces
o Lors du trempage des pois chiches ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate dans l’eau.